Aubépine

Aubépine ( Crataegus laevigata)

Description : arbrisseau ou arbuste épineux de 2-4 m à très belle floraison printanière.

Tronc : de taille variable, à écorce claire, à rameaux portant de nombreuses épines acérées, assez courtes.

Feuilles : alternes, rétrécies en pétiole à leur base, à contour ovale, divisées en 3-5 lobes peu profonds et dentés en scie, à nervures secondaires courbées vers l'intérieur. Jeunes feuilles d'un vert clair, plus tard d'un vert foncé, luisant.

Utilisations alimentaires : les toutes jeunes feuilles vert clair des aubépines sont tendres et peuvent être mangées crues, telles quelles ou en salade, ou grignotées en passant au bord des chemins. Les cenelles renferment entre autres des sucre, de la pectine et de la vitamines C.