20 Oct

🌺 Mauve des bois (Malva sylvestris L. )

 



 âž¡ï¸Description : grande plante bisannuelle ou vivace de 30 cm- a 1m20, très décorative par sa floraison. 

 âž¡ï¸Tiges : dressées, parfois brièvement couchées à la base puis redressées, rameuses.

➡️Feuilles : alternes, munies d'un pétiole généralement plus long que le limbe, les inférieures suborbiculaires, les supérieures profondément divisées en 5 lobes souvent un peu aigus, d'un beau vert foncé, fréquemment colorées de pourpre à la base.  

➡️Fleurs : grandes (2-3 cm ou plus de diamètre), munies d'un calicule à 3 folioles, libres entre elles et d'un calice à 5 sépales. Corolle à 5 pétales rose pourpré décorés de 3 stries ramifiées plus foncées, en forme de coeur, échancrés au sommet, séparés jusqu'à leur base, beaucoup plus longs que les sépales. Filets des étamines soudés entre eux sur toute leur longueur mais laissant les anthères libres au sommet, formant un tube caractéristique de la sous-famille des Malvoidae dans la famille des Malvacées. Groupées à l'aisselle des feuilles et à l'extrémité des rameaux.

 âž¡ï¸Floraison : mai-août.  âž¡ï¸Fruits : circulaires, formés de nombreux carpelles accolés, entourés par les sépales. e parties souterraines : racine principale développée, de couleur blanche.

➡️Principaux caractères d'identification : feuilles à contour général arrondi (même si elles sont lobées), longuement pétiolées, fleurs, fruits.  


➡️Autres espèces du genre en Europe : 12, dont 6 en France, 4 en Suisse et 5 en Belgique. Toutes sont comestibles comme la mauve sylvestre.

➡️Confusions possibles : principalement avec les autres mauves . Une confusion serait sans danger car toutes les Malvacées sont potentiellement comestibles. Mais plusieurs lavatères et guimauves sont assez rares et ne doivent pas être cueillies.  


➡️ Utilisations alimentaires : les feuilles de mauve sont tendres, même passé leur prime jeunesse et peuvent servir de base aux salades. Les toutes jeunes feuilles, d'un beau vert clair vif, sont particulièrement recommandables.  Cuites, les feuilles forment un bon légume, mais leur texture très mucilagineuse n'est pas goûtée de tous. On peut les mettre à profit pour préparer d'excellentes soupes . Les fleurs décorent magnifiquement les salades ou d'autres plats.  


➡️Lorsqu'ils sont jeunes et tendres, les petits fruits, populairement nommés « fromages » du fait de leur forme, sont souvent grignotés par les enfants. On peut aussi les débarrasser de leur calice et les ajouter aux salades.  


➡️ Composition : la plante est très riche en protéines complètes, en provitamine A, en vitamines B1, B2 et C et en sels minéraux, ainsi qu'en mucilage. 


➡️Propriétés médicinales : cette dernière substance lui vaut d'être émolliente, expectorante et, à haute dose, laxative. La consommation de la mauve est recommandée en cas de constipation ou d'irritation du tube digestif.

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Source; guide Delachaux, François Couplan, Eva Styner

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