Marguerite Commune
Marguerite Commune
(leucanthemum vulgare) (Astéracées)
Marinés dans l'huile,boutons floraux et jeunes pousses rappellent la courgette ou sont préparés au vinaigre comme des câpres. Les fleurs légèrement sucrées décorent joliment salades et desserts. Les jeunes rosettes de feuilles, avant floraison , peuvent être cuites en légume ou dans une soupe, ou encore ajoutées aux salades. Les racines s'utilisent comme des betteraves.
La reconnaitre
Feuilles de la tige sessiles. spatulées, a bord denté.
Tige rarement ramifiée, légèrement pubescente.
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