Mauve musquée
Mauve musquée (Malva moschata) Famille des Malvacées .
Toutes les Mauves sont comestibles.
Confusions possibles : principalement avec les autres mauves — mauve à feuilles rondes neglecta Wallr.), mauve à petites fleurs (M. pawiflora L.), M. nicaeensis All., mauve alcée (M. alcea L.), nnauve musquée (M. moschata L.). De façon plus improbable avec les lavatères (Lavatera spp.) ou les guimauves (Althaea spp.) qui possèdent des fleurs de même structure que celles des mauves.
Une confusion serait sans danger car toutes les Malvacées sont potentiellement comestibles.
Mais plusieurs lavatères et guimauves sont assez rares et ne doivent pas être cueillies.
Utilisations alimentaires : les feuilles de mauve sont tendres, même passé leur jeunesse et peuvent servir de base aux salades. Les toutes jeunes feuilles, d'un beau vert clair , sont particulièrement recommandables.
Cuites, les feuilles forment un bon légume, mais leur texture très mucilagineuse n'est pas goûtée de tous. On peut les mettre à profit pour préparer d'excellentes soupes ou des « fondues végétales »
Les fleurs décorent magnifiquement les salades ou d'autres plats.
Lorsqu'ils sont jeunes et tendres, les petits fruits, populairement nommés « fromages » du fait de leur forme, sont souvent grignotés par les enfants et moi-même . On peut aussi les débarrasser de leur calice et les ajouter aux salades.
Les autres espèces de mauves citées plus haut peuvent être consommées des mêmes façons.
Composition : la plante est très riche en protéines complètes, en provitamine A, en vitamines BI, B2 et C et en sels minéraux, ainsi qu'en mucilage.
Propriétés médicinales : cette dernière substance lui vaut d'être émolliente, expectorante à haute dose, laxative. La consommation de la mauve est recommandée en cas de constipation ou d'irritation du tube digestif.
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